火鍋店設計及服務功能分區設計,也是一個十分重要的問題,作為火鍋區域的合理分配,需要較強的科學性及豐富的火鍋店經營經驗。



火鍋店設計


一、火鍋店設計之店堂空間劃分

火鍋加盟店功能分區是指區域的分配與布置,一般包括火鍋加盟店廚房設計與火鍋廳,常用的面積比例為4:6,也可以3:7,廚房是準備與加工火鍋原料,火鍋底料、湯鹵的區域,包括清洗間、備料間、原料庫、加工區、炒料區、熬湯鹵區、菜點區等;主要設備包括,操作臺、消毒柜、冰箱、案板臺、油煙機、各種鍋灶、原料盤、推車、餐具、調料罐等多種;另一個是火鍋店設計包括大廳、火鍋及座位、雅間區、原料區、海鮮池、餐具柜、衛生間等;主要設備有火鍋桌、椅子、號牌、調料、點菜單、陳列柜、收款臺、屏風等。


二、火鍋店設計之店堂面積利用

面積利用是指根據火鍋廳的營業收預計餐位數。


三、火鍋店設計之店堂流動線安排

流動線安全是指吃火鍋的客人和服務人員、原料供應在大廳中的流動方向和路線。其是否暢通,直接關系到火鍋加盟店的效益高低。對于顧客來說,要求火鍋加盟店的大門與座位之間的通道暢通無阻,一般以直線為好,既方便顧客,又減少工作量;在大廳的中間設位的桌臺位置也要符合這一要求,合理火鍋加盟店功能分區提高店堂流動功能。


四、火鍋加盟店設計之店堂空間分割

在考慮到火鍋就餐的特點外,還要將空間有效的進行功能分區。常見的形式有,用屏風,帷幕、珠簾等進行火鍋加盟店功能分區,分割物要有文化氣息;還有彩矮墻分割空間,享受獨立自由消費,還可以用花架、盆景、水池等起到空間分割作用等。


五、火鍋店桌椅及配置

火鍋加盟店的桌椅也是火鍋店設計時需要考慮的問題,火鍋的桌椅是火鍋店的主要用具,十分重要。椅子要滿足坐的需要,其次才是觀賞,要求科學考慮人體的坐姿與椅子的支撐力,符合人體自然周蘇紅,不易疲勞;桌面的高度為:差尺+坐面高。按照國際標準,成年人用椅高為40厘米,桌高70厘米為佳?;疱伒甑淖老脑O計形式較多,一般有單人座、雙人座、多人座、圓形式、長方形等多種?;疱伒暌话悴书L方形式、圓形式,比較高檔的可以彩縱、橫式或混合式。


六、火鍋店設計之堂色彩與光線

火鍋店設計需注意色彩與光線的密切關系,科學地運用其關系,可以使用顧客提高食欲、改善火鍋加盟店的就餐環境,必須根據季節、氣候、火鍋加盟店的性質來定,以色調來衡量。春天,色調要明快;夏天,以冷色調為主;秋天,以成熟色澤為主;冬季,以暖色為主。高檔的火鍋加盟店色調以較暖、明亮為主;一般的火鍋店以橙黃色、乳白色為主;在考慮氣候因素時,要注意溫暖地區以冷色調為主,寒冷地區以暖色調為主等。按照以上原則靈活變化。


七、其他輔助設備

火鍋加盟店的其他輔助設備有家具布置、空氣調節系統、音響及接待室、衣帽間、報刊圖書、電話服務等,火鍋店廚房設計時需要注意廚房用具的設計。


火鍋店設計



往期推薦:

如果你想做好一家快餐店裝修設計,你要注意什么?

專業餐廳裝修分享: 茶餐廳設計功能屬性要求

中餐廳設計過程中如何考慮到店內通道的問題

兒童餐廳設計的主題性具體表現在哪些方面?



聲明:我們致力于保護作者版權,部分文字/圖片來自互聯網,無法核實真實出處,如涉及版權問題,請及時聯系我們刪除。從網站轉載本文至其他平臺所引發一切糾紛與本平臺無關。支持原創。如若侵權請聯系185-1639-5517刪除。

 

博仁設計BORN

上海博仁設計(全稱上海博禮仁建筑設計有限公司)從事室內設計15年,始終堅持以獨特的文化設計品位、完善的全程設計服務,來配合客戶達成品牌化標桿企業的發展為目標。

博,取孔子《論語》“博學而篤志,切問而近思,仁在其中矣?!庇髦t恭的奉獻于設計事業的理想,并踏踏實實,一心一意,堅持不懈,勤耕不綴;

仁,仁者,愛人。仁義。旨用心對待客戶,真誠,認真。

博仁理念PHILOSOPHY

做“勤奮執著真誠的設計者”,永遠懷著做一個項目,樹一個口碑,交一幫朋友的虔誠心態,在設計這條道路上,充滿信心堅定前行的信念。

設計服務 SERVICES

設計服務:精品酒店設計、民宿微酒店設計、特色餐飲空間設計、寫字樓辦公空間設計、會所設計、展廳空間設計、品牌商業連鎖等設計項目及大型公建的室內設計。


聯系博仁Contact us

上海設計中心:上海市華江路1078號,北虹橋時尚創意園S-2#2F

合肥設計中心:合肥市潛山路888號,百利中心